1、黄姜性味甘、苦、凉，归脾、肝经，具有清肺止咳、利尿通淋、通络止痛、解毒消肿的功效。对于肺热咳嗽、湿热淋痛、跌打扭伤、蜂蛰虫咬等症状有一定缓解效果。
2、白姜性味辛、热。归脾、胃、肺经。具有温中逐寒、回阳通脉的功效，对于心腹冷痛、吐泻、肢冷脉寒等症状的人群有一定缓解作用。
1、小黄姜6斤，醋半斤，红糖5两，盐适量。
2、在超市或者菜市场购买新鲜的小黄姜，最好是白露之前的新鲜小黄姜。
3、用清水洗净鲜小黄姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将小黄姜洗净切薄片或者姜丝。
4、用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。
5、将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒出。
6、放入糖，倒入醋，醋没过生姜，放冰箱2至3天就可以了；如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。
1、将小黄姜放入清水中洗干净，然后取出控干水分，再用食盐涂抹小黄姜身上，装入保鲜盒中，放在阴凉透风的地方，或者是冰箱中，可以保存3至6个月，并且不会出现腐烂的情况。
2、根茎供药用，干姜主治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，寒饮喘咳，风寒湿痹。生姜主治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。又可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
栽培技术：
1、整地：施足基肥，黄姜根系不发达，在土壤中分布浅，吸水吸肥能力较差，既不耐早又不耐涝，因而姜田应选择土壤深厚，有机质丰富，保水保肥，能灌能排的微酸性土为佳。
2、培育姜种壮芽：在播种前要晒姜困姜，经晒困后的姜种放入用砖和木板随便围起来的池中，底部铺上一层草，把姜种放入，上面盖上蔗子或者旧的毯子，并喷施新高脂膜，这样可促使种姜幼芽快速萌发，出苗快而整齐。
3、规范化管理：黄姜为浅根性作物，因此不宜深中耕，以免伤根。
4、病虫害防治：黄姜病虫害可使植株衰弱、抗病能力差、病毒易侵染，要根据植保措施喷洒药剂灭虫，并同时加施新高脂膜增强药效。
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