正宗奶茶是用红茶。在适合做奶茶的红茶中，最为着名的有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。
阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的焦糖味，滋味浓郁，并有甘甜余味。
锡兰红茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
1、红茶：在适合做奶茶的茶叶中，红茶是非常好的，红茶的知名度非常高，远销斯里兰卡和印度。正宗的台湾奶茶也是用红茶做的，印度阿萨姆奶茶以及斯里兰卡锡兰红茶也是用红茶制作的。
2、一般比较好的奶茶店做出来的奶茶都会经过调配，并且店里都会有自己的配茶师以及秘方。而一般奶茶的配茶最好要使用三种以上的红茶，其中一种还包括祁门红茶。
3、想要用红茶自制奶茶，最好用优质红茶，做出来的奶茶不苦不涩还很香醇，如果是茶包的话口感是很苦涩的。
4、伯爵茶：平常的伯爵奶茶就是用伯爵茶做出来的，不过做出来的口味会比较重，也很受大家欢迎。
喝绿茶时里面不要放枸杞，因为绿茶里的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。为了防止相克，建议这样安排：上午喝绿茶，可以开胃、醒神；下午泡饮枸杞，可以改善体质、利安眠。
绿茶和枸杞都可以分别用开水冲泡饮用，对人体很有益处。有不少人干脆就把它们放在一起冲泡。但是，绿茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附枸杞中的微量元素，生成人体难以吸收的物质。而八宝茶中既有绿茶又有枸杞，虽然绿茶的量比较少，但也不宜多喝。
发霉的茶叶不能喝，食用发霉了的东西会令人产生食物中毒的症状，甚至还会损伤人的肝脏，所以理论上任何发霉了的东西都不可以食用。
茶叶是一种可以长期保存的东西，但是如果不小心让它受了潮就会导致它发霉。有时一些昂贵的茶叶发霉之后会让人舍不得扔掉，令人想要继续用它泡茶饮用。
这样是不可以的，理论上讲任何发霉了的东西都不可以食用，因为它会令人产生食物中毒的症状，甚至还会损伤人的肝脏。所以发了霉的东西是千万不要食用的。
我们在泡茶的时候要注意，如果这个茶叶已经放置了很久，那就一定要好好检查这个茶叶上是否有发霉的痕迹。如果发现了一定要第一时间丢弃，也能以防他人误食。
茶和酒不能一起喝。茶与酒同食加重心脏负荷。而且，喝茶以后切记不能立刻喝酒，喝酒之后也不可立刻就饮茶，由于酒中含有大量酒精，浓茶具有一定兴奋心脏提神的作用，酒中的酒精对心血管刺激很大，这时再加上茶对心脏的刺激，让小小的心脏一下子受到了双重刺激，兴奋性增强的同时，更加重了心脏负荷量，对心脏非常不健康，因此，茶和酒不能一起喝，就算分开喝最好也要隔开一段距离。
茶还不能和狗肉，咖啡、海藻、红酒以及猪肉食用，茶和狗肉同食，易使人体吸收有毒物质和致癌物质。茶和咖啡、海藻、红酒同食，会降低人体对铁的吸收，茶与猪肉同食，易产生便秘等症状。
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