基本材料：五花肉250克、土豆250克、酱油2汤匙、糖2汤匙、葱段、姜块各适量、绍酒1汤匙。
制作过程：
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块。将土豆去皮洗净，切成滚刀块。
2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。
注意：若土豆切好后不是马上使用，可浸入水中防止变色；此菜原则上是用酱油来调咸淡，但酱油的用量多了，成菜后的颜色不好看，可适当加些盐、鸡粉来炖。
1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入土豆大块放入配料。
4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味牛腩熟烂即可。
土豆炖肉的做法：
主料：
牛肉500克。
辅料：
土豆350克、胡萝卜170克、洋葱80克、荷兰豆适量、水适量、调料食盐、适量鸡精半勺、葱5克、姜5克、料酒。
步骤：
1、将牛肉洗净，切成厚片；
2、用凉水冲洗几遍，煮锅中放入适量凉水，放入牛肉、料酒、葱，大火煮开撇去浮沫后煮2分钟；
3、将土豆去皮，洗净后切块；
4、将胡萝卜去皮，洗净后切块；
1、准备适量五花肉和土豆，五花肉切块。土豆切块备用。
2、先把五花肉凉水下锅，加上一勺料酒和三片生姜，煮出血沫捞出冲洗干净备用。
3、然后起锅烧油，加上葱姜蒜、干辣椒和八角，爆出香味。
4、然后倒入焯好的肉肉，翻炒出香味。再加上一勺生抽、一勺老抽和少许蚝油，再加上一碗清水，一把冰糖。
5、盖上盖子炖30分钟，再倒入切好的土豆块，加上盐和鸡精，进行调味。最后出锅前放上青椒块，焖煮2分钟，大火收一收汤汁，好吃的五花肉炖土豆就做好啦。
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