1、鸭翅半斤，鸭脚半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香叶一克，鲜辣椒3个，蒜一个，姜一块。
2、先将鸭翅鸭脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。
3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进去，大火煮开然后小火煮着个小时关火。
4、把煮好的鸭翅捞起来，准备一盘冰水，把鸭翅放到冰水泡十分钟，这样出来的鸭翅就比较爽口脆。
5、把泡好的鸭翅从冰水捞起沥干水，然后再加入蒜，盐，鸡精，糖，白醋，生抽，和辣椒加进去拌好，然后放到冰箱泡一到两天就可以食用了。
食材用料：鸭翅8个、姜、葱、红干椒、料酒、酱油、糖、桂皮、香叶、花椒、黑胡椒粉等。
做法：
将鸭翅洗净后，剁成小段（四等份），放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱（大段），姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用；炒锅热油后，放入红干椒，花椒煸香，加葱和姜起锅后放入淋干的鸭翅，加糖少许，加料酒，小炒片刻，加酱油兑少许水漫过鸭翅，改成中火入味；待汤汁变稠，加入黑胡椒粉，调味即可完成。
醋泡鸭翅做法：
将鸭翅洗净从中间剁开，整个也可以，入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却；将鸭翅放入沙锅里加水淹过鸭翅，加料酒、盐煮三十分钟；放入牛肉精粉与蒜头、花椒、陈醋、白醋、白开水，特制汤汁，剁碎的泡椒；将鸭翅放入沙锅中泡个2至3天即可，其中的辣味按个人喜好放。
1、原料：鸭翅、鸭掌、新鲜柠檬、泡椒、红辣椒;
2、鸭爪剪掉指甲，鸭翅斩成1-2段，鸭翅上可以用刀划1-2道口子，以便更入味;鸭爪、鸭翅冲洗后冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出，冲去浮沫，沥干水份;
3、处理干净的鸭翅、鸭爪再次用电饭煲冷水下锅，水烧开后炖煮二十分钟左右，捞出，沥干水份晾凉备用;
4、保鲜盒洗干净，沥干水份;蒜瓣、生姜拍碎，泡椒、红尖椒剁碎;新鲜柠檬用盐将表皮搓一下，再冲洗干净，切片，只用了半个，将所有配料放入保鲜盒，加入买泡椒时送的少量泡椒水、盐、生抽、白醋、白糖、芝麻油，先注入少量凉白开至保鲜盒的1/3处，将所有调料混合均匀;
5、再放入处理好的鸭翅、鸭爪，再次注入凉白开，与鸭翅持平，盖上盒盖，晃动均匀，入冰箱冷藏半天，即可食用。
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