用料 ：豆浆粉60g，内脂3g，凉白开适量，滚开水适量。
用豆浆粉作豆腐脑的做法：
1、豆浆粉放入做豆腐脑的碗中。加入少量的凉白开，搅拌到无颗粒；
2、加滚开水搅拌。粘稠程度，就是街上买的豆浆的粘稠程度；
3、将调好的豆浆放入锅中，隔水蒸，马上去溶解内脂；
4、将内脂放入碗中，加入适量的凉白开，刚好能完全融化；
5、将溶解的内脂倒入豆浆，蒸至表面气泡跳动发滞，停火焖10分钟左右。然后就可以根据自己的口味放调料了。
豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴，而红糖姜汁又有发汗解表，祛风散寒，预防流感之效，二者的巧妙结合，在炎热夏季得到许多人的追捧。豆腐脑好吃不腻，老人小孩都爱吃。豆腐脑白如玉、嫩如脂，再淋上特别熬制的红糖姜汁，色泽诱人、入口即化、唇齿留香，二者结合汤汁浓郁，豆腐嫩滑爽口。
1、食材清单：内酯豆腐1盒、干香菇、干黄花菜、木耳适量、水淀粉、生抽、姜末适量、香菜、虾皮、辣椒油适量、高筋面粉250克、牛奶15克、泡打粉、盐、小苏打各4克、鸡蛋1个、油8克、水90克。
2、烹饪步骤：内酯豆腐挖出到碗中，放入锅中蒸20分钟。
3、锅热油，倒入姜末炒出香味，倒入香菇丁、木耳丁、黄花菜丁，翻炒，倒入适量的生抽、少量蚝油翻炒 ④.倒入水煮沸，倒入半碗水淀粉收汁儿，出锅前滴少量香油。
4、将卤汁盛入蒸好的内酯豆腐碗中，撒上虾皮、香菜、林一点辣椒油，
5、高筋面粉250克，泡打粉4克，小苏打4克，盐4克，一个鸡蛋，油8克，牛奶15克，90克水分几次加入，搅拌，揉成面团，扣上保鲜膜冷藏醒半小时。
6、取出醒好的面团，将面团擀成长条状，等分切8段，两两叠放，用筷子在中间压出一道深深的印儿。
7、锅中倒入油，油热后中火炸油条，金黄即可出锅。
8、油条蘸豆腐脑，巨好吃！
1、主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个。
2、调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。
3、将黄花和木耳洗干净提前30分钟，加入清水泡发，泡发后切丝。
4、将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。
5、葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
6、炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
7、往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
8、中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
9、将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。
1、豆腐脑起源于安徽八公山。
2、相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之术，急于寻求灵丹妙药。
3、于是，他召集术士门客于八公山下，燃起熊熊的炉火，别出心裁地叫他们用黄豆和盐卤来炼丹，结果“炼”得雪白细腻的豆腐。它虽非灵丹妙药，可美味可口，别有风味。
4、此物迅速传开，风行于世，有诗为证：“种豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南术，安生获泉布”。自此豆腐脑成为汉民族一道著名的传统小吃。
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