1、主料莴笋1根，辅料红尖椒1个，调料食盐1/4小勺，鸡精1/4小勺，植物油适量。
2、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
3、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
4、先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。
首先将买回来的莴苣清洗干净，然后将莴苣的外皮用刀削去，削去外皮后，将莴苣切成大小均匀的莴苣片，然后将莴苣平整地摆放在报纸上，最后放在阴凉通风处风干即可。
莴苣原产地中海沿岸，中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。喜湿润。且需肥量较大，宜在有机质丰富，保水保肥的粘质壤土或壤土中生长，繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。
1、可以做清炒莴笋丝，具体做法如下：
2、材料：莴笋300克。调料：盐、花椒粒、鸡精各适量。
3、将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。
4、锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。
1、莴苣叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。
2、葱切成末。
3、炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。
4、取出花椒，放入葱末炝出味。
5、再放入莴苣翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可开吃了。
温馨提示
莴苣焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。
焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。
原料：莴苣一根，食盐一茶匙，生抽半勺，白糖两茶匙，老陈醋适量，香油几滴；
做法：1、莴苣一根去皮擦成丝，加食盐一茶匙，带薄手套抓搓；抓搓是为了使其快速出水，出水后挤压出盐水；
2、加入喜欢的调料：生抽半勺、白糖2茶匙、香油几滴、陈醋几滴，拌匀即可。
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