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包粽子用的碱砂是碱。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名，小苏打即“碱”，北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱，1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。
需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子，部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。
有毒。硼砂可以起到防腐、增加弹性和膨胀的作用，添加了硼砂以后的粽子更具弹性，而且粽肉和粽叶还不易粘黏，吃起来口感格外好。但硼砂本身带有很大毒性，硼砂口服中毒发作非常快，往往只要几分钟就会出现中毒症状，相当危险。
粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。
民间传说吃粽子是为纪念屈原，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。２０１２年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
包粽子用的枣一般为蜜枣。蜜枣粽子是一道美食，主要食材是糯米和金丝蜜枣，另外，蜜枣粽子中的枣以红枣、蜜枣为馅都可以。蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。
蜜枣粽子做法如下：
1、将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
2、将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3、将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
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