1、商用火锅底料。商用火锅底料的味型稳定，打锅简单，由于是工厂制作的包装，所以大多是密封性好的袋装产品，只要没打开或破损，在避光阴凉的环境下就可以保存3-6个月。
2、家用火锅底料。家用火锅底料的味道多样，但是制作麻烦，由于完全是家庭厨房炒制，难以实行抗氧化和防腐处理，所以一般就是用保鲜膜保存，时间一般不超过48小时。
3、常见火锅底料。一般火锅底料都是放在家中阴凉处或者冰箱里面就可以了。我们可以将火锅底料装入塑料袋里密封好，然后放入冰箱的冷冻室内冻成冰块可以长时间保存。但是保存的时间需要注意一下，超过半个多月尽量就不要在食用了，以免超过保质期。
这个是因人而异的，也可以是说，各地方的习俗也是不一样的。有的地方一般是不会把火锅底料打碎的，除非是特别大的香料，例如花椒。也有的地方是会把它捣碎的，这样就不会在吃东西时吃到火锅底料了，但是这样吃起来火锅就没有那么的爽了。
用料：
基础类：菜籽油、动物油、大葱、蒜。调料类：高度白酒、盐、味精、豆瓣酱、冰糖、醪糟。香辛料类：干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、荜拨、草果、八角、桂皮、孜然、香叶、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。步骤：
辣椒入开水煮2分钟变软捞出，剁碎花椒少量温水浸泡，其他香辛料温水浸泡。铁锅下菜籽油烧热，然后下动物油。葱段、姜片、蒜下锅炒至干燥。香辛料沥干水下锅小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出。花椒沥干水下锅小火慢炒，然后豆瓣酱下锅慢炒至出红油，剁碎的辣椒入锅慢炒。炒至辣椒油亮颜色变暗，放入
一天。开封之后的火锅底料最好在一天的时间吃完，不要放很长时间，容易滋生细菌。制作火锅底料用到的原料有，牛油、清油、猪油、鸡油、葱姜蒜、豆豉、冰糖、各种香料、豆瓣酱、滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的分量要求需要注意控制。
火锅底料食用方法：1、 火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。
2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。
3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。
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