当前位置： 微经验 > 经验 > 其他 > 面条的脂肪高还是米饭的脂肪高
面条与米饭两者的原料分别是小麦和大米，而小麦和大米里面含的脂肪都可忽略不计。
大米：主要成分是蛋白质和淀粉，还含有少量脂肪、矿物质以及其他复杂有机物，含量关系是蛋白质大于淀粉。
小麦：主要成分是淀粉、纤维素和蛋白质，还有少量脂肪和矿物质。
人体机能需要的能量来源是糖，在没有糖且同时有蛋白质和淀粉分时，首先分解淀粉转化为糖类。其实人在摄取食物时，部分淀粉在口中就可由唾液淀粉酶的催化转换成糖，而蛋白质不会。另外若体内的淀粉不是以淀粉形式存在，而是葡萄糖和其他原糖；而如果淀粉过剩则会有短暂的高血糖现象；若是蛋白质过剩则部分转化为脂肪储存起来。所以蛋白质更容易转化为脂肪，而淀粉则要先转化为糖然后过剩时才转化成脂肪，所以在摄取同样量的两种食物时，米饭更容易致胖。
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。中国全盛时期唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”，夏天则做“冷淘”。元代出现了可以长期保存的“挂面”，明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河。据刘熙《释名》记载”饼，并也，溲面使合并也”，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面等皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉等。
制作面条的方法与步骤是面粉中加入适量盐和一个鸡蛋，用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟，将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄，面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面，继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右，面擀到合适的厚度，撒些干面粉，一层一层的折叠起来，用刀切成自己喜欢的宽度，用手将切好的面条抖开，平铺在案板上，锅中坐水烧开，放入面条煮熟，捞出装入碗内即可。
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