当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 凉拌手撕鸡的鸡皮怎样做才能脆
用料：黄豆1小碗、食盐半勺、醋2勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1勺、香菜适量、白糖2勺、辣椒粉2勺。
凉拌手撕鸡的做法：
1、将鸡肉洗干净后放入沸水中煮，加入少量的盐及料酒，用勺子撇去浮在表面的白沫；
2、将煮熟的鸡肉取出，用冷水冲洗干净，然后用凉开水浸泡半个小时；
3、待鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用；
4、将胡萝卜切丝，放入滚水中烫一分钟；
5、将黄瓜去皮切丝，加适量的盐，待黄瓜出水后将水分
主料：鸭肉半只。
配料：姜半个、米酒50毫升、生抽两勺、老抽半勺、玫瑰腐乳一块、盐少许、油适量、白糖两勺、蜂蜜适量、白醋少许、五香粉适量。
步骤：
1、将鸭处理干净，在开水里焯5分钟后立马放入凉水中，使表皮更紧致。
2、沥水，水完全沥干后斩件。
3、用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、生抽，米酒、玫瑰腐乳，五香粉搅拌均匀，制成调味汁。
4、将鸭放入调味汁中腌制1小时。
5、腌好后待表皮的水沥干，用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鸭表皮。
6、烤箱预热至180摄氏度，把鸭放入，烤15分钟。
7、将鸭取出，再刷一次脆皮水，烤箱调至200摄氏度，烤15分钟即可出箱食用。
1、用料：银耳半块、莲子 8颗、冰糖适量、水1000毫升。
2、莲子去皮，银耳泡发。
3、把所有食材清洗干净，放入破壁机中，水位加到1000毫升，选择五谷健，时间到即可。
4、银耳莲子：性味甘平，具有清心醒目，养心安神滋补身体，清肺止咳，美容养颜，补血，降血压的功效。适合人群：一般人群都适合，糖尿病患者禁用。
1、青鱼洗干净，抽筋，沿脊骨分成三片，切两指宽小段，过清水冲去血渍，控干水份置入盆中，加入盐，生抽，老抽，白酒，白胡椒粉拌均匀腌制1小时，撒上适量面粉拌匀备用。
2、起锅烧油，油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。
3、另起锅，油三成热下干粉爆香，倒入葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油。
4、加入一碗清水烧开，放入生抽，老抽，蚝油，香醋，料酒，白糖，盐烧开，下入煎好的鱼块。
5、炖煮20分钟。
6、出锅装盘。
1、一斤左右南瓜一个，红薯淀粉约100克。
2、南瓜洗净，去瓤后，擦成丝。
3、将红薯淀粉、盐一起放到南瓜丝中，抓匀(红薯淀粉大多有颗粒，抓的同时将颗粒捏碎）。
4、煎烤机稍微预热一会(如果没有煎烤机，可以用平底锅，中小火加热），倒入色拉油，用木铲稍微划动将油划匀一点。
5、用筷子夹一坨南瓜丝放到煎烤机中，用筷子轻轻戳平一点。
6、铺满煎烤机以后，可以按放入次序开始翻面了，翻过面以后稍煎一会再翻面，避免烧焦，如此反复几次，直到南瓜饼呈现金黄且半透明状态，夹起来的软软的，不发硬，即可出锅。
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