１． 在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿；
２．把切好的豆腐凉水下锅，并放二分之一茶匙盐，约3克，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出；
３．将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里；
４．封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
冻豆腐在制作的时候用老豆腐会更好，因为嫩豆腐的质地细嫩、紧致，水分多容易碎，老豆腐则韧性好水分少，切成小块之后煮起来不容易散，品相更好。我们在挑选老嫩豆腐的时候可以看二者的颜色、质地等等，这样更容易分辨。
做冻豆腐用什么好
冻豆腐是一种用新鲜的豆腐冷冻而成的美食，豆腐经过冷冻之后口感会更加鲜美，且原本豆腐里面的营养也能最大程度的保留，所以受到人们的欢迎。不过一般豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，很多人自己动手制作的时候就不知道该用哪种豆腐更好。
冻豆腐在制作的时候一般用老豆腐口感会更好一些，因为嫩豆腐的质地非常的嫩且紧致，水分多容易碎，而老豆腐的韧性要好一些，水分也更少，这样在切成小块进行水煮的时候不容易散，也不会被煮烂，品相看起来更好，吃起来也更加好吃。
我们在挑选嫩豆腐和老豆腐的时候可以看它们的颜色，一般嫩豆腐色泽比较白，非常嫩，而老豆腐颜色相对比较黄，看起来老一些，且嫩豆腐制成之后，质地细嫩非常的柔软，而老豆腐质地较为粗糙，二者是很容易分辨的。
冻豆腐白菜包子做法如下：
材料：白菜半棵，肉馅半斤，冻豆腐若干，面粉四杯，酱油适量，油若干，盐适量，花椒面适量，酵母适量；
做法如下：
1、于容器内加入面粉、适量酵母、温水进行搅拌，待面和好，放于锅内，盖上锅盖在温暖处醒发一小时，直至两倍大小；
2、冻豆腐化冻切丁去水，白菜剁碎，加入适量盐搅拌均匀放置15分钟后沥干水分，随后加入肉馅、酱油、油、盐和花椒面搅拌均匀用以备用；
3、面皮擀至直径6-8厘米的圆形，将备用的馅料包在面皮内；
4、上锅开锅后十分钟蒸好即可。
1、放久了还可以吃，把冻豆腐放在冰箱的冷冻室，半年都不会坏。北方人最早的时候保存冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。
2、冻豆腐适合一般人群食用，它是老人、孕妇、产妇等需要补充营养的人群最好的食物，同时正在长身体的儿童也很适合吃冻豆腐，它可以促进宝宝的发育。
3、另外，冻豆腐还很适合女性吃，因为豆腐对更年期的调理是很有益处的，还能有效改善肥胖，应对皮肤粗糙，爱美的女性不妨经常吃些豆腐，可以让你的皮肤更好。
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