火锅底料香料有：八角茴香、白豆蔻、桂皮、小茴香、草果等。
1、八角：应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。
2、白豆蔻：又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味。
3、桂皮：又称肉桂。性味辛甘，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。
4、小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。有特异芳香气，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。
5、草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。
禁止入境日本的8种物品：
1、肉类：生肉、香肠、热狗等肉制品无法携带入境日本。
2、假冒商品：假冒商品即有名商品的伪造品。
3、罐头食品：罐头食品过不了日本海关。宠物罐头也同样。
4、植物：土壤和附着在土壤上的植物等被禁止带入日本。
5、大型手办：中小型的手办没有特别大的问题。但大型手办则需要提前申报，否则也通不了关。
6、水果：日本担心国外有些水果会携带多种病虫害，所以禁止旅客携带，邮寄水果入境。
7、特定的动物皮革制品：华盛顿条约中规定的珍贵动物的皮毛、皮革制品、象牙制品等为限制对象。
8、火锅底料：由于这类底料里，有时候会含有一些动物肉类或油脂的成分。
就以上可以得出日本不允许火锅底料入境。
不需要绞碎，在吃火锅熬煮汤料的时候一样会把香料中的香味激发出来。如果绞碎的话，会有很多料渣在汤里，这些渣料容易混在涮烫的菜品里，影响菜品的口感，并且容易使汤料变浑浊，还有糊锅。
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