1、准备好沙河粉；
2、菜洗净，胡萝卜和包菜切丝，葱切碎；
3、鸡蛋搅散；
4、锅中放油，放入鸡蛋煎至凝固盛出；
5、余用锅中余油放入胡萝卜炒软
6、再放入包菜炒软；
7、倒入河粉和鸡蛋；
8、调入盐，麻辣鲜和老抽翻炒匀；
9、最后放入葱花和鸡精调味；
河粉可以做炒河粉，汤河粉，不同的做法相应河粉味道也不相同。
汤河粉食材用料：
河粉、鸡蛋、火腿肠、生菜、油、盐、鸡精、生抽、胡椒粉。
做法：
1、生菜洗净，火腿肠切片；
2、锅中放油，油热后，放入鸡蛋，煎至两面凝固；
3、放入水烧热，并调入盐和生抽；
4、水开后放火腿肠稍煮，再放入河粉；
5、待汤再次烧开时放入生菜，并调入鸡精、盐和胡椒粉即可。
炒河粉
材料：河粉、瘦肉、胡萝卜、腊肠、鸡蛋、盐、酱油、鸡精。做法：1、将胡萝卜洗净切丝，腊肠、瘦肉切片，将鸡蛋打入碗中搅拌备用；
2、开小火，将油倒入锅中，油热后倒入鸡蛋，将其炒至微黄，放胡萝卜丝、腊肠片、瘦肉片进行翻炒；
3、将河粉放入锅中，加入盐、鸡精、酱油，开大火翻炒5分钟即可。
广东汤河粉的做法：
食材：河粉400g，鸡蛋2个，香肠半根，生菜适量，大蒜适量，生抽适量，食盐适量，鸡精适量；
步骤：
腊肠切片，大蒜切碎；生菜洗净，沥干水分备用；锅里倒入少许的油，把鸡蛋煎成荷包蛋，备用；锅里倒入适量的油，放入腊肠煸炒至变色后倒入大蒜碎爆香，然后倒入适量的水；水煮沸后加入河粉，再次沸腾后放入煎好的荷包蛋，食盐，鸡精和生抽调味，出锅前加入生菜。
材料主料：河粉500g、牛肉200g、芥蓝150g；
辅料：大蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽2匙、黑胡椒粉适量、生粉适量芥蓝牛肉炒河粉
1、牛肉切片，下适量黑胡椒粉 盐 鸡精 生粉腌制30分钟左右；
2、芥蓝洗净，切段；
3、锅热油，下蒜瓣炒香；
4、下芥蓝梗炒至变色；
5、再下芥蓝叶，快速翻炒；
6、加入腌制好的牛肉片，炒至变色；
7、加入河粉，炒匀
8、加入适量生抽上色；
9、最后加入适量盐和鸡精调味。
小贴士：牛肉不宜炒太久，容易变老。
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