主料：木耳50克、山药150克、胡萝卜150克、橄榄油适量、盐适量、味精适量、葱姜适量。
1、山药去皮洗干净，切成滚刀块。
2、山药入冷水中浸泡。
3、胡萝卜洗干净，切成滚刀块。
4、起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
5、再起油锅，葱姜入锅煸香后，山药入锅炒。
6、木耳入锅炒。
7、胡萝卜入锅炒。
8、加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘。
山药：又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。
木耳：木耳目木耳科木耳属真菌。该类真菌主产于中国浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州。木耳菌丝体是由无色透明、具有横隔和分枝的管状菌丝组成，扇状；木耳子实体常常呈耳状或环状，渐变为叶状，基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹；干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。其寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。
1、主料：胡萝卜150克、木耳50克、山药150克。
2、辅料：橄榄油、适量、盐适量、味精、适量、葱姜适量。
3、做法：
（1）山药去皮洗干净，切成滚刀块。
（2）山药入冷水中浸泡。
（3）胡萝卜洗干净，切成滚刀块。
（4）起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
（5）再起油锅，葱姜入锅煸香后，山药入锅炒。
（6）木耳入锅炒。
（7）胡萝卜入锅炒。
（8）加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘。
1、泡发好黑木耳；
2、山药去皮后滚刀切成块；
3、放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色；
4、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形；
5、大火热锅后加入食用油；
6、先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒；
7、加入黑木耳后颠锅继续翻炒；
8、加入适量的盐；
9、加入两三小勺高汤继续翻炒；
10、最后淋上香油就可以出锅。
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