1、牛肉的功效：牛肉能够为机体补充丰富的优质蛋白质；从中医食疗角度牛肉能够滋补气血；同时牛肉能够为机体补充丰富的锌元素，而锌元素对于机体免疫力的提高能够发挥出非常重要的作用。因而如果经常适当吃牛肉，通过补锌能够提高机体的免疫力。
2、芹菜的功效：能够辅助降低高血压，芹菜当中富含有丰富的钾，而钾能够拮抗因为盐吃得过多所造成的水钠潴留，所以芹菜有一定的降血压作用；能够起到很好的润肠通便作用，能够很好的促进大便排出以预防便秘；有很好的健脾开胃作用，因为芹菜本身含有挥发性香味，通过这种特殊香味的刺激能够很好的促进脾胃运化。
猪肉的脂肪含量更高。脂肪包括脂和油，固态的叫脂液态的叫油。油和脂都是不溶于水而溶于有机溶剂的一类化合物。食物中的脂肪与人体内的脂肪一样，都是由碳、氢、氧三种元素组成的。一提起脂肪，不少人就“谈脂色变”，爱美的女士们更是视脂肪为洪水猛兽。
牛肉和什么一起炖好吃的制作方法很多，例如：
原料：牛肉500克、白萝卜500克、红萝卜适量、冰糖适量、红枣数颗盐适量、生姜1块、黄酒适量、酱油2勺、干辣椒适量、葱适量。
做法：
1、 锅里水烧开，牛肉下锅用水焯一下捞起，放进砂锅，加生姜，黄酒，白糖，红枣，盐，水漫过牛肉，汤烧开后慢火炖1小时，关火焖1小时；
2、切好白萝卜，胡萝卜切块放进砂锅；
3、萝卜放进去后把下面的煮熟的牛肉翻到萝卜上面，让牛肉味彻底渗进萝卜，慢火烧至萝卜熟，大概15分钟左右；
4、炖好后洒上葱花，即可食用。
牛肉的禁忌有：
1、不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品；
2、内热盛者禁忌食用；
3、不宜食用熏、烤、腌制之品；
4、不宜用不适当烹制方法烹制食用；
5、不宜食用未摘除甲状腺的牛肉；
6、不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉；
7、与肥肠、白酒、韭菜、小蒜、生姜同食易致牙龈炎症；
8、不宜与牛膝、仙茅同用；
9、服氨茶碱时禁忌食用。
所以肥肠和牛肉相克。
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