蛋黄的打发意为把蛋清和蛋黄一起搅拌混合，混合会成为黄色的液体，可以当做多种食物的原料。其具体制作方法如下：
1、准备好打发的容器，将鸡蛋整个打碎后将蛋黄蛋清放入容器中；
2、用叉子、筷子或打蛋器将蛋白和蛋黄进行搅拌，直至打发的蛋黄其中看不到未打散的蛋白即可制成。
1、宝宝刚添加鸡蛋黄的时候，最好蒸成鸡蛋羹给他吃，这种吃法比较容易消化，而且鸡蛋羹很嫩，比较柔软，宝宝吞咽起来比较容易。
2、但是在蒸鸡蛋羹的时候要注意，适当兑一些温开水，不用放盐，与水搅拌均匀之后拿到火上蒸就可以，蒸的时候不要蒸老，熟了就可以，熟了之后可以适当点一两滴香油，待蛋羹变温之后喂给宝宝吃。
3、可以买一个鸡蛋过滤器，直接将蛋清过滤出去就可以了。
粽子里面的咸蛋黄制作方法：
1、取一容器底层铺上一层盐，然后将鸡蛋黄分离，把蛋黄放在盐上。
2、慢慢往蛋黄上盖上盐粒。
3、盖严实，放阴凉处24小时即可。
4、将蛋黄拨开，用水把盐洗净（一定要洗干净，不然会咸）。
5、洗干净就可以用来包粽子了。
咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
1、材料：鸡蛋、盐、油。
2、将鸡蛋打入到碗中，注意不需要打散就可以了。
3、在锅内加入适量的油，油热了以后，在锅内加入适量的盐，慢慢的炒制盐融化掉。
4、盐完全融化的时候，将准备好的鸡蛋倒入锅内。
5、等待蛋的一面煎好，在一面完全煎好以后，将鸡蛋翻一面继续煎另外一面。
6、在煎制两面金黄色以后，就可以直接取出了。
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