1、主料:皮皮虾,青椒；
2、配料:料酒,醋,香油,白糖,盐,花椒,姜末,葱末；
3、做法:皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用。
4、把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上。
5、起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可。
6、特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃。
皮皮虾抽黑线的方法是用食指和拇指掐断大虾尾巴中间那个类似鱼鳍的东西，然后再小心慢慢拉，就可以把肠子一起拉出来，那条黑线就是虾的肠子，拉的时候要小心点，太猛力，肠子会断掉。另外买来的是活虾的话内水里加点啤酒，加点盐，让它把肚子里的脏东西吐出来就好了。
葱切末，装盘备用，姜切片，装盘备用，蒜切块，装盘备用，锅中放油，放入葱末、姜片、蒜块爆香，放入花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料，翻炒均匀，放入皮皮虾。
放入料酒，翻炒至皮皮虾稍微变色，放入盐、糖，翻炒1分钟，出锅装盘，完成。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquillaoratoria）分布最广、产量最大。
1、皮皮虾的正式名是虾蛄，能在淡水里活。养殖时要选择合适它生长的稻田，可种植抗病能力强的秧苗，只有水稻长势好，才可给它提供好的生存环境。
2、选好稻田之后，我们还要再往稻田里面撒一些生石灰，这样就可以给稻田里面消消毒，保证稻田里没有太多的病毒和细菌。
3、最后我们还要在里面撒一些肥料，这些肥料可以使水里面的那些微生物更快的生长还有繁殖。这样我们把皮皮虾放进去之后，它们就可以有很天然的食物去吃了，这样也会使皮皮虾更快的适应新的环境。
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