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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别:
1、土鸡蛋较小，蛋壳硬度大，光亮细腻，颜色为土黄色或淡褐色。
2、普通鸡蛋个头大，蛋壳粗糙，更脆更薄，颜色较深。
3、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，稍微带有青黄色，蛋黄浮在蛋清上面，不会沉下去，用牙签插在蛋黄中间，可以直立起来。
4、普通鸡蛋的蛋清水分较多，看上去清稀，不够粘稠。
农家土鸡蛋与鸡场批量生产的普通鸡蛋从营养价值来说无太大差别。但是鸡场内由于鸡的数量密度高，为防止鸡生病导致经济损失，会为鸡服用抗生素。一些养鸡场为了提高效益，还会在饲料中加入一些营养添加剂与浓缩饲料。
两者各有千秋，根据个人情况而定，二者区别如下：
1、土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，本地鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这两种鸡蛋哪种营养价值更高，目前还有争议。从科学上对两种鸡蛋的17种安基酸含量进行测定分析，没有明显的差异。
2、 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而本地鸡蛋壳稍厚、色深。打开蛋壳，蛋黄略小，呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄略大，呈浅黄色的为本地鸡蛋。
雏蛋也叫毛蛋，是指小鸡已成形，因种种原因没孵出小鸡的蛋。毛蛋有两种：
1、 死胎毛蛋：是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。
2、 活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，又称为活珠子。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也是一道不错的美食。
普通鸡蛋就是养鸡场里的鸡所生的蛋，这些鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。这些普通鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。而家养的鸡产出的家鸡蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。
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