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面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。中国全盛时期唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”，夏天则做“冷淘”。元代出现了可以长期保存的“挂面”，明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而
1、酸菜肉丝面：油热炒好肉丝，放入大葱，酸菜，炒好，加清水，调味品煮开，下入面条，油菜，淋香油盛出，做法简单，营养好吃。
2、家常酸菜面：油热炒香姜葱蒜，酸菜，加水烧开调味，下入码好的肉丝煮好，浇在煮好捞出的面条上，撒葱花，酸辣美味，做法地道。
3、剁椒酸菜面：油热爆香大料，豆瓣酱，剁椒，放入酸菜炒香加开水煮开，倒入炒好肉丝煮好，浇在煮好的面条上，加入剁椒，酸辣可口。
原料：老抽、生抽、鱼露，香菜、胡箩卜、大葱、老姜、蒜，香芹，洋葱、大青椒、大红椒。
调料：味精，鸡粉，冰糖。
制作：
将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水全部绞成浓汁，加老抽、生抽、鱼露、1千克清水一起放锅内大火烧开；改小火熬煮10分钟，滤去料渣，放入调料搅匀凉冷，装瓶放保鲜柜低温保存即可。
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