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蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Aminoacid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
酵母细胞的固定采用方法一般是包埋法。是将酶或细胞包埋在能固化的载体中。如将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中，或包裹在硝酸纤维素等半透性高分子膜中，前者包埋成格子型，后者包埋成微胶囊型。包埋法常用于微生物、动物和植物细胞的固定化。凝胶包埋法是应用最广泛的细胞固定化方法。
包埋法的原理是将微生物细胞截流在水不溶性的凝胶聚合物孔隙的网络空间中。通过聚合作用或者离子网络形成，或通过沉淀作用，或改变溶剂、温度、pH值使细胞截流。凝胶聚合物的网络可以阻止细胞的泄漏，同时能让基质渗入和产物扩散出来。包埋法操作简单，对细胞活性影响较小，制作的固定化细胞球的强度高，目前工业应用上以凝胶包埋法固定细胞最为广泛。
细胞中有机物达几千种之多，约占细胞干重的90％以上，它们主要由碳、氢、氧、氮等元素组成。有机物中主要由四大类分子所组成，即蛋白质、核酸、脂类和糖，这些分子约占细胞干重的90%以上。所以组成细胞的主要有机物为蛋白质、核酸、脂类和糖。
在生命活动中，蛋白质是一类极为重要的大分子，几乎各种生命活动无不与蛋白质的存在有关；核酸是生物遗传信息的载体分子，所有生物均含有核酸；脂类包括：脂肪酸、中性脂肪、类固醇、蜡、磷酸甘油酯、鞘脂、糖脂、类胡萝卜素等，脂类化合物难溶于水，而易溶于非极性有机溶剂；细胞中的糖类既有单糖，也有多糖，细胞中的单糖是作为能源以及与糖有关的化合物的原料存在。
饲养层细胞的作用：存在于桑葚胚向囊胚发育的过程中，能发育成胎盘。
饲养层细胞就是指一些特定细胞如颗粒细胞、成纤维细胞、输卵管上皮细胞等已在体外培养的细胞，经有丝分裂阻断剂处理后所得的细胞单层。一般铺在明胶层上。饲养层细胞大部分可用小鼠胚胎成纤维细胞。
不论ES细胞或EG细胞，原代或初期培养阶段一般都需依赖于能分泌他们在体外存活增殖所必需的生长因子的滋养层细胞。不同类型的滋养层细胞分泌的生长因子略有不同，但都要求培养过程中的滋养层细胞不分裂不增殖而仍保持代谢活性。是细胞培养，尤
水、无机盐、糖类、脂类、蛋白质、核酸。
组成细胞的基本元素是：碳、氢、氧、氮、钾、硅、钙、锰。其中碳、氢、氧、氮四种元素占百分之九十以上。细胞化学物质可分为两大类：无机物和有机物。在无机物中水是最主要的成分，约占细胞物质总含量的百分之起始于到八十。
细胞中有机物达几千种之多，约占细胞干重的百分之九十以上，它们主要由碳、氢、氧、氮等元素组成。有机物中主要由四大类分子所组成，即蛋白质、核酸、脂类和糖，这些分子约占细胞干重的百分之九十以上。
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