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泡椒肉丝面:把肉和泡椒切丝,油烧烫后先下泡椒炒一下,在把肉丝倒进去炒,起锅的时候搁点葱末,然后盛起来搁旁边,锅里放入开水有鸡汤最好,(根据面的多少)在汤里放入姜、蒜、酱油、醋、盐、鸡精、香油、花椒然后放入面条煮熟起锅,把刚开始炒好的泡椒肉丝到在上面,撒点香菜就好了。鸡蛋咸菜面,大概的做法和上面一样,只是肉丝换成鸡蛋和咸菜了,先炒鸡蛋再炒咸菜,面条里可以放点菜叶会更爽口。
1、甜面包:属于成分较高的一种面包,它的配方内不仅糖的用量较高以使其真正符合其名,而且油份和蛋等原料添加量亦相对较高,甜面包在国外为休息或早餐时的点心,销售量很大,是面包店的主打产品,也是花样最为繁多的一种面包,如美式甜面包、欧洲甜面包等;
2、丹麦面包:起源于丹麦籍的一位大师,后来传遍整个欧洲,也风行世界各地,丹麦面包是属于一种成分很高,档次较高的面包,如果泥夹心、桑果盅等;
3、健康类面包:顾名思义为有益人体健康,具调理人体机能的一大类面包,按营养功能分为膳食纤维类,例如全麦面包、杂粮面包等,养身保健类则有枸杞面包、香菇面包等;
4、硬式面包种类繁多,在配方上、制作程序和形式上稍有不同、成品的式样、组织结构、表皮性质等均不相同,从而形成了各式硬式面包。
“徽州臭鳜鱼”,以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”,其实香。
毛豆腐——毛豆腐是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美,因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄,再加调味品烧烩,食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口,气味芳香,吃时别有一番情趣。
火烧冬笋——将冬笋连壳埋入木柴火灰中,烧焖至手按觉微软时拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中,向外撬成一块块的,如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,可根据个人喜好选用。冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分损失少又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉表面毛糙,极易吸收卤汁,故味浓,质清脆鲜嫩。
主要有:
1、临朐全羊宴;
2、杠子头火烧;
3、景芝金丝面;
4、诸城辣丝子;
5、朝天锅;
6、鸡鸭和乐;
7、城隍庙火烧;
8、景芝三页饼;
9、绿豆糕;
10、箱中藏宝;
11、芝畔烧肉;
12、小炒肉;
13、马宋饼;
14、潍坊传统肉火烧。
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