1、食材：鱼一条盐适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、甜面酱适量、蚝油适量、海鲜酱适量、生抽适量、孜然适量、芝麻适量。
2、洗净鱼之后，在两面撒上盐。
3、倒入适量料酒、姜片、葱段，用手抹匀，腌制十分钟。
4、加入甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、盐，做成酱料。
5、在烤盘里铺上小料姜片，放上鱼，修建鱼尾。
6、放入提前预热的烤箱，开上下火180℃，烘烤两分钟。
7、取出鱼，将酱料均匀的抹在鱼身上，抹好后放入烤箱，上下火180℃，烘烤8分钟。
8、8分钟后取出，淋点油，再次把酱抹匀，撒点孜然、芝麻，再放入烤箱，烤8分钟。
1、准备：鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒、2勺醋腌制15分钟去腥。
2、腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
3、将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉。
4、鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味（烤盘刷上一层油）。
5、料汁准备材料： 红油小半碗、姜葱蒜剁碎、小米辣切碎、花椒洗净备用。
6、锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味， 再放入剁碎的小米辣 花椒炒香 倒入红油，加入适量的盐调味。
7、料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实。
8、单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可。
香辣烤鱼属于川菜谱，主要原料是花鲢；工艺是烤，制作简单
将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟；
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）；
炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香；
加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味；
加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火；
将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可；
炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。
靳东烤鱼的电视剧叫《青春不言败》，剧情是靳东饰演的华盛在山穷水尽的时候，走出破船在岸边支起一个小摊子卖烤鱼，因为他的烤鱼味道独特，受到客人的喜欢，还有一个葡萄牙女孩尝过后，直接将他引荐给戈麦斯将军。
《青春不言败》讲述几位年轻人奋斗拼搏跌宕起伏的人生，是一部关于青春、奋斗、情感和励志的国产电视剧。剧中江门农村的兄弟俩在读大学的问题上做了不同选择，哥哥刘华盛决定去澳门见舅舅，弟弟华杰去读大学，从此两人开始了不同的命运。
1、主料黄金鲽鱼一条、洋葱1个、土豆3个、胡萝卜2根、五花肉少许、姜片少许、调料盐适量、黑胡椒适量、花椒适量、咖喱粉适量、糖适量、洋葱切丝。
2、胡萝卜土豆切滚刀块，切小一点，到时候好熟。
3、鱼化冻后去鳞、去鳍、去腮、去内脏等收拾干净。
4、将鱼两面擦干，姜片塞在鱼肚子里，放在烤盘上，表皮划两刀，抹点盐、糖、黑胡椒粉、咖喱粉腌制入味。
5、热锅凉油，放两粒花椒去腥，出香味之后放入五花肉片煸炒至变色出油后捞出。
6、锅内留一点底油，洋葱放进去炒香后放入土豆和胡萝卜翻炒，加入盐、糖、咖喱粉、黑胡椒粉等调味料，翻炒到土豆和胡萝卜都变色后盛出，倒入烤盘，烤箱180度预热，上下火烤20分钟就可以吃了！
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