番茄含有丰富的维生素C维生素E，B1,B2等，还含有丰富的钾，钙，磷，铁等矿物质，不仅可以当做蔬菜，也可以称作水果。
番茄还有一种非常重要的营养素，就是番茄红素，番茄红素是世界上自然界中被发现的最强的抗氧化剂之一，具有独特的抗衰老，防晒美白的功效，番茄红素还能抑制肿瘤细胞的增殖，激活淋巴细胞对肿瘤细胞的杀伤作用，减少癌症的发生，番茄热量低，植物纤维丰富，易产生饱腹感的同时，还可以促进消化，是减肥防便秘的。非常好的一种食物。
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