当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 椰汁咖喱焖大虾的做法
同事有个吃货大叔，经常做这道菜，尝过后唇齿留香，特此分享各位吃货。
大虾洗净，去除虾线，沥水待用。
锅内放入适量油（虾一般比较吃油），待油7分热后，放入大虾，干炒至大虾变色。
锅内放入椰汁100ml，翻炒均匀。
将咖喱块（1块也可根据口味增加）溶化后，放入锅内，翻炒均匀。
烧至锅内剩余少许椰汁时，加入少许盐、糖，翻炒均匀后，出锅装盘。
1、黄金凤尾虾食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线，去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。去虾壳，再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟，一颗鸡蛋打散。腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉。放入蛋液中，裹一层蛋液。滚上面包糠。锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可出控油出锅。
2、糖醋炒海虾
食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
3、宫保虾球
食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
每个人做红烧大虾的方法都略有不同，以下是其中一种做法：
主料：大虾。
辅料：油、葱、姜、蒜均适量，糖二勺，生抽二勺，料酒适量，辣椒适量。
做法：
1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。
2、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。
3、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
4、放入大虾翻炒至8分熟，放入一勺料酒去腥。
5、放入二勺生抽炒2分钟后，放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可。
1、从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断。每一个都仔细剖开肚子。
2、拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀。
3、还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃。
4、放容器里腌制，最好一个小时以上。
5、把两头蒜都拨好，切成蒜沫。
6、不粘锅下油，中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的。
7、准备点葱姜，姜要不要都行。
8、虾翻面煎好了出锅。
9、用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香。
10、加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的。
11、接着放入葱姜继续煸炒。
12、把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾。
13、翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全。
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