1、材料准备：咸鸭蛋黄5个，南瓜600克，油适量，盐适量，糖适量，玉米淀粉适量，葱粉适量，蒜粉适量。
2、咸鸭蛋黄入烤箱，150度烤8-10分钟。烤熟的蛋黄用刀按扁。
3、切碎备用，切开南瓜，尽量选肉厚的。
4、去皮，去瓤。切条，手指粗细就可以。
5、撒上玉米淀粉，拌均匀。
6、锅里放油，烧到8成热。放入南瓜炸制。炸熟捞出备用。
7、锅里留少许底油，放入蛋黄碎翻炒，放入南瓜条翻炒，加调味品翻炒。
8、将炒好的南瓜装盘，可以撒些芝麻。
南瓜是常用的食品，南瓜吃的多了也是有一定好处。但是南瓜的禁忌应该很少有人知道，下面我们就一起来看看南瓜的功效与作用及禁忌有哪些。
经验步骤：第一方面：功效有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫化痰，清热解毒，治虚寒，润肺止咳，防癌。外用的话可以消炎止痛治烫伤。种子还具有驱虫，防治血吸虫病的功效。
第二方面：还能够预防皮肤粗糙或感冒，也预防角膜乾燥症，夜盲症等，另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。
第三方面：唯一的一个禁忌就是患有脚气，黄疸以及气滞阻之病者不宜多吃。多吃南瓜尤其对女性，有美容作用。
注意事项：南瓜的功效还是比较好，挺适合长期食用。但是吃多了总是会腻，大家要学会尝试着不同口味吃，最好是清淡为主。
南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。青南瓜的食疗功效同样也很强大，其所富含的多种营养物质能有效帮助人体对抗病症。食用青南瓜有助于治疗气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1、保护胃粘膜：食用南瓜能有效促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对于消化不良等肠胃病有很好的缓解作用。
2、预防中风：因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
1、南瓜饼作法，原料：糯米粉、粘米粉、南瓜、豆沙。南瓜洗净切片，上锅蒸熟，待凉后用搅拌机打成泥，倒入布口袋，挤去水份。接下来将南瓜泥里加入糯米粉、粘米粉中，加入开水搅拌揉匀，揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟。再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟，南瓜饼即成。
2、焖南瓜，材料，老南瓜，大蒜，生抽，细盐，沙拉油，将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉，将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，沙拉油拌匀，盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，大火叮5分钟（不盖会水份流失），撒上葱花或者香菜末即可食用。
南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。一年生蔓生草本，茎常节部生根，伸长达2-5米，密被白色短刚毛。叶柄粗壮，长8-19厘米，被短刚毛，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，有5角或5浅裂，稀钝，长12-25厘米，宽20-30厘米，侧裂片较小，中间裂片较大，三角形，上面密被黄白色刚毛和茸毛，常有白斑，叶脉隆起，各裂片之中脉常延伸至顶端，成一小尖头，背面色较淡，毛更明显，边缘有小而密的细齿，顶端稍钝。卷须稍粗壮，与叶柄一样被短刚毛和茸毛，3-5歧。
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