1、原料：水泡干白云豆120克、水泡老豌豆200克、白莲蓉150克、水炒红豆沙250克、小麦淀粉或澄粉60克、大米粉60克、琼脂粉2克、白糖适量。
2、先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
3、把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
3、然后趁热过筛滤出豆沙。
4、往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
5、把浸泡好的去皮豌豆用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
6、煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
7、把煮好的豆过筛滤出豆沙，取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
8、把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
9、待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄，取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉。
10、原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可。
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：
2、糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
3、粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
4、澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
冰皮月饼是越南特产，并在20世纪80年代传入中国香港，且当时只有一家店推出。月饼是中国传统美食，冰皮月饼是其众多品种中的一种，白色的表皮是用糯米制作而成，做好后的月饼需要放在冰箱冷冻保存，所以叫做冰皮月饼。
冰皮月饼是哪里的特产
冰皮月饼原本是越南的传统中秋食品，在20世纪80年代时由越南传入中国香港，当时的香港大班面包西饼学到其做法后推广，改变了传统月饼市场，并在世界各地华人中风靡，也使香港大班冰皮月饼称为冰皮月饼的代名词。
因为冰皮月饼需要冷冻储存，所以当时只在香港出售，直到2007年才由深圳多家大型进出口公司由香港引进内地，并在全国范围内推广，让冰皮月饼走进我们的生活。但是还有很多人特意去香港购买大班冰皮月饼。
冰皮月饼特点
冰皮月饼是一种用糯米包裹的月饼，其表层的外壳是用糯米制作而成的，最好后的月饼需要放在冰箱冷冻，所以叫做冰皮月饼。冰皮月饼制作时不需要烘烤，工艺比较简单，口感酥软滑爽，也比较有嚼劲，非常受欢迎。
冰皮月饼是可以蒸的。一般情况下，制作冰皮月饼并不需要使用烤箱，只要准备一个蒸锅就可以了，将冰皮月饼制作好之后，放到蒸锅中盖上盖子蒸制，等月饼成型之后就可以直接食用了，口感Q弹爽滑，吃起来也不会太过油腻，是现在很多家庭的首选。
冰皮月饼是否能蒸
冰皮月饼制作完成之后，要及时食用完毕，若是直接放在常温下保存的的话，可能2小时候味道就会发生变化，是在吃不完，可以放到冰箱冷冻层里，这样能保存5-7天左右的时间。
冰皮月饼的外皮通常是糯米制成的，制作好之后放到冰箱中再拿出来使用，口感冰冰凉凉，且不同于传统的广式月饼，冰皮月饼并不油腻，吃起来更加健康，对于一些喜欢吃甜食的朋友们来说大可以购买一些试试。
冰皮月饼制作方法
先将色拉油、纯牛奶、糖分搅拌均匀，加入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌，过筛后倒进蒸盘中，静置30分钟左右，调整好电磁炉的温度蒸15-20分钟左右，取出来后搅拌至光滑，分割皮和馅料，将皮擀好，包入馅料后放到模具中压出形状，最后放到冰箱冷藏室冷藏一天即可食用。
材料 ：脱皮绿豆100克、 糖50克、吉士粉1大勺、糯米粉50克、 粘米粉50克、面粉25克、糖55克、色拉油15毫升、炼乳一大勺 、牛奶210克。
做法：
1、脱皮绿豆提前一晚泡好，沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边；
2、糯米粉料用干净锅炒熟；
3、将糯米粉、粘米粉、面粉、糖、炼乳一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。
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