当前位置： 微经验 > 经验 > 健康 > 排骨怎么去血水又不流失营养
1、首先将切成段状的排骨放入热水中焯一下，大致两到三分钟后将排骨捞出，并马上放入冷水中，因排骨煲汤前需要去除一遍污水，也即是血水，所以将去除过血污的排骨继续烹饪即可。
2、在去掉血水后加入热水继续煲，由于骨头遇冷水营养物质会凝结在骨头中，所以这样的做法极大程度的保留了排骨的成分。
3、因为排骨骨髓依旧在，所以排骨的营养并没有流失，只需要长时间的煲汤，排骨中的营养物质就会充分被利用。
辛辣刺激食物会刺激延缓伤口愈合，可以按照以下办法炖排骨促进伤口愈合：
主料：排骨1000克。
辅料：小香葱10克，姜片10克，香菜10克，鲜芦笋50克，魔芋100克，山药100克，海带75克，香菇75克，鹌鹑蛋75克。
步骤：
1、排骨放冷水5分钟散血水；
2、备好香菜小葱，鹌鹑蛋煮熟剥开，山药去皮，切块，泡水；
3、海带提前拿热水过一下，防止串味，焯好后切片；
4、香菇泡发开后一部分切片，一部分整块；
1、将排骨处理干净剁成小块备用。
2、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。
3、在锅中放入适量油，加入备好的调料。
4、加入适量豆瓣酱。
5、放入备好的排骨。
6、反复翻炒一会，炒入味后加入适量蚝油。
7、将排骨放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖和高压阀，压10分钟。
8、待高压锅冷却后，打开高压阀，加入适量鸡精。
9、起锅，美味的排骨就烧好了。
1、炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。
2、材料：猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。
3、排骨剁开装入盆。
4、用冷水浸泡20分钟，然后洗干净。
5、冷水下锅，水要宽一点。开锅后撇去浮沫，捞出。
6、捞出的排骨用热水洗干净。
7、洗干净的排骨入锅。
8、取出调料。
9、小茴香、橘皮装入大调料盒内，花椒和丁香装入小调料盒内。
10、将焯过排骨澄清的水倒入锅里，把调料和白糖放入，大火炖1个小时。
11、然后盛出，撒上香菜，这样就完成了。
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