当前位置： 微经验 > 经验 > 生活 > 西红柿炖黄鱼的制作方法
第一、 将黄鱼去头、去腮、去鳞，用清水洗净，将西红柿洗净去皮，切成片，再准备葱、姜、蒜、花椒、大料。
第二、 锅中放入食用油，烧热后，将黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色时捞出。
第三、 将葱、姜、蒜、花椒、大料放入锅中，炝出香味。
第四、 将西红柿片放入锅中，用铲子切碎，炒成浓稠的粥状。
第五、 将黄鱼放入锅中，再加入适量的盐、白糖和水，没过鱼身，等鱼肉熟透入味，汤汁减少时，就可以出锅了。
1、主料：黄花鱼一条，酸菜150克，蒜头半个；
2、辅料：生姜两三片，鱼露适量，油适量。
3、做法：
（1）黄花鱼处理干净后切成段。
（2）酸菜洗干净，挤干水分后切小，蒜头切片，生姜切片。
（3）锅里不放油，先把酸菜炒干一些装出来备用。锅里倒油，把姜片、蒜片炒香。
（4）再倒入刚刚炒过的酸菜，炒出香味。
（5）倒入热水，放入黄花鱼，加入少许鱼露，中火煮熟即可。
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
体延长，侧扁，体长约40-50厘米。金黄色，尾柄细长，长约为高的3倍余。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。头较大，具发达粘液腔，下颌稍突出。
黄鱼又名黄花鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
1、材料：黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。
2、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分。
3、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时。
4、猪肉切丝备用。
5、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生。
6、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开。
7、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。
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