1、原料：牛腩350克切成小块，土豆100克切成大块。
2、配料：大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。
3、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
4、锅内放油七成温，下大葱、姜、蒜爆香后，改小火熬出油香，再把葱、姜、蒜捡出油锅。
5、大火倒入牛腩翻炒变色，滴料酒再炒1分钟，加入土豆大块。
6、放配料，最好不要同时放。
7、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖，将熟时放盐调味，牛腩熟烂即可。
做法为:
1、准备材料。牛腩、土豆、胡萝卜、姜片、蒜片、干红辣椒、香叶、八角和桂皮。
2、材料切小份。土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块；牛腩切块放入高压锅中。
3、加佐料。向锅中加入香叶、桂皮、八角、酱油、料酒并加水没过牛肉，开大火烧至冒白气后转中火压15分钟左右，拣去香料后将牛腩沥汤取出。
4、炒锅打底油。爆香姜片、蒜片和干红的辣椒，加入豆瓣炒出红油后放入牛腩快炒1分钟并喷入适量的料酒和酱油。
5、收汁。倒入煮牛腩的汤至没过牛肉，加入糖、盐和鸡精调味，待汤汁煮沸后加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸后转中火焖约20分钟至汤汁收干即可。
1、主料：牛腩600克、土豆两个、胡萝卜1根。
2、辅料：姜蒜适量、香料适量。
3、做法：
（1）牛腩切快，加水浸泡半个小时。
（2）牛腩加水煮到沸腾即可捞出。
（3）锅内爆香。
（4）加入牛腩翻炒。
（5）加入生抽，老抽翻炒均匀。
（6）在加入冰糖。
（7）倒入电炖锅内，炖至酥烂。
（8）胡萝卜，土豆切大块。
（9）倒入锅内翻炒。
（10）加入牛肉翻炒。
（11）加入热水，盐，料酒，大火煮开。
（12）转小火煮至熟透即可。
（13）趁热出锅即可开吃。
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