1、食材：红豆400克、清水适量、细砂糖160克、玉米油170克。
2、红豆，红小豆，是圆的，不是赤小豆，赤小豆是长圆的，这种红豆炒出来更香，加入适量清水放入电压力煲压软烂，水量比蒸米饭的要多一些，多点没关系，反正后面还要炒，少了的话就压不烂了。
3、压好的红豆用铲子一拌就碎成泥了，就要这个状态，用破壁机打成泥。
4、准备细砂糖和玉米油。
5、红豆泥和细砂糖一起进锅，中小火，不停炒啊炒，中途分三次到4次加入玉米油，炒至完全吸收再加下一次。
6、最终炒到成一团，用铲子翻折也不变形的状态就可以了，倒出来，摊开晾凉。
7、晾凉了以后还会再变的硬一些，装袋密封冷冻保存即可，万能红豆沙就做好了。
红豆沙，又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水，是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
红豆馅就是把红豆弄碎做成泥状的馅。有解酒、解毒、降血压、降血脂、抗癌、预防结石、健美减肥的功效，胃炎者应少食。
莲子百合红豆沙：
制作食材：红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克。
制作流程：
1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；2、煮开水，把红豆和浸豆水、陈皮、莲子、百合放入锅中；3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；4、煲至红豆起沙和还有适量水份，加糖调味即可。
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