1、材料：铁棍山药两根、海米1两、青椒1个、胡萝卜半根，食用油5克、小香葱10克、姜10克、蒜5克、红辣椒5克、糖、胡椒、盐、蚝油等调料适量。
2、将小香葱切成1厘米小段，将姜和蒜切片、将红辣椒切段以备用。
3、将山药切成片，之后放在冷水中以防止氧化变黑，同时，将青椒切成片、将胡萝卜切成片。
4、将海米放在水中淘洗一下，然后放在一边备用。
5、将锅置火上，倒入少量食用油，然后将切好的葱、姜、蒜、辣椒倒入锅内爆香。
6、之后将洗好的海米和胡萝卜一起放入锅中进行翻炒。
7、炒片刻之后加入适量的水，同时放入山药片和切好的青椒一起进行翻炒，此时，可以适当多放一些水，炒约三分钟后，放入糖和蚝油，并再次用大火炒两分钟。
8、炒好后，在出锅前加进盐、胡椒粉等调料后出锅装盘。
1、山药适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、白醋适量、白糖适量。
2、做法：将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮，山药去皮后切菱形片。
3、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色。
4、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
6、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
炒山药要焯水。
山药焯水时间不宜过长，以保持清脆口感。需要注意的是，山药接触空气会氧化，所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中，以免变黑。
炒山药片的做法：山药去皮洗净，切成菱形，青蒜切段。热油爆炒葱，翻炒山药。加入调料，青蒜，翻炒出锅即可。
1、食材：山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。
2、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝。
3、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。
4、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
5、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
原料：山药、胡萝卜、木耳。
调料：盐、芝麻油，白醋。
步骤：
1、山药去皮后切成片，马上放入放了白醋的清水中浸泡，防止氧化；
2、胡萝卜去皮切成片，黑木耳泡发后撕成小朵；
3、热油锅，把切好的肉末与蒜蓉等下锅一起炒香；
4、然后倒入黑木耳和山药片一起炒匀，适量加一点清水焖煮；
5、当山药转白透明色，差不多熟透时，再倒入胡萝卜片一起炒匀，加盐调味；
6、撒点葱花，滴两滴香油即可起锅。
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