1、准备蒜500毫升，葱10克，姜10克，鸡500克，山药200克，料酒10毫升，盐10克。
2、鸡肉切块，葱姜切片，山药切块。
3、山药焯水，鸡块焯水。
4、鸡肉500克和姜10克，葱10克，放入锅中。
5、加水500毫升，水开放入料酒100毫升。
6、大火煮15分钟后小火煮。
7、放入山药，煮至用筷子戳开为止，加盐10克即可。
1、把整个猪肘子切开，皮不要切继，洗干净备用。
2、把山药削皮洗干净，切好，放在清水中浸泡，待用时再捞出来。
3、准备一大块生姜拍碎备用。
4、把整个猪肘子放入砂锅里，接入适量清水。
5、把拍碎好的生姜一起放入砂锅里，用大火煲开。
6、煲开之后，把第一遍煲的水要全部倒掉。
7、把整个猪肘子捞出来清洗干净，重新接入适量清水，放入新的姜片，用大火煲开，转小火煲60分钟。
8、猪肘子已经炖了60分钟之后，汤水已经变白了，加入山药再继续炖20分钟。
9、山药熟了之后，放入少许盐，关火，猪肘子山药汤已经炖好了。
1、营养功效：具有补中益气、养血固脱、温阳益脾；滋补肝肾、祛风通络；脑细胞不可缺少的营养；促进皮膜的新陈代谢；防止动脉硬化，防治老年高血压。
2、适用于消渴多尿。
3、山药甘平，入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功，与猪肚同炖能增强固肾益精之效。
4、山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
山药有补阴而有清虚热的作用，黄官绣在本草求真中说，山药本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。其色白入肺，味甘入脾，气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛，长肌肉。配上鸽子炖汤，更有补血益气的功效。
鸽子肉带有丰富多彩的蛋白和各种各样营养元素、且脂肪率极低，有着一鸽胜九鸡的叫法。鸽子肉具备清肝火壮肾、补气养血、清热去火、益脑补神，降血压降血糖，美容养颜等作用。淮山药营养丰富，具备健脾胃益胃、益肺止咳化痰、降低血糖的作用，常吃对人体十分有利。淮山药切成片后需马上侵泡在食盐水中，以避免其发黑。
山药，又叫淮山，中医认为可益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。山药有补阴而有清虚热的作用，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。
1、主料：猪蹄。调料：葱花50克，姜片25克，高汤1000克，白酒30克，盐5克，味精5克，鸡汁5克，小红枣5枚，枸杞2克，色拉油15克。
2、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯水1分钟。
3、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香味，加入猪蹄，倒入高汤和白酒大火烧开，移至砂锅小火煲至七成熟。
4、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入砂锅中同猪蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。
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