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葡萄中还含有一些植物抗氧化物质，其中尤以白藜芦醇最为出名。在很多研究中，人们发现它可以预防体内自由基及脂质过氧化所引起的老化现象，也可抑制细胞病变，以减少癌症发生的概率。这种物质在葡萄籽和葡萄皮中最丰富。
1、改善睡眠功能：
葡萄虽然分为很多种，不过最常见的葡萄都是紫红的外皮，而这种紫红色的食物里面一般都包含着大量的花青素。花青素可以很好的帮助我们分泌出一种叫做褪黑素的元素，从而帮助我们改善睡眠质量，起到安眠的作用。
2、美容作用：
褪黑素和花青素是我们在研究美容的时候常常会听到的词，这些物质对我们的皮肤也有着相当大的好处，可以帮助清除白天的阳光伤害，让皮肤更加白嫩细滑，葡萄酒也因此有美容作用。
3、抗心脑血管病的作用：
葡萄皮可有效抵抗心脑血管疾病。葡萄皮中含有的白藜芦醇能够有效降低血清中的低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，而且还能保护细血管，预防心脏和肝脏损伤，提升免疫系统活性，消炎抗菌。
4、抗肿瘤作用：
葡萄皮的功效与作用还具有强大的抗肿瘤功效。葡萄皮中所含的花青素是植物来源中最高效的抗氧化剂，可以抑制自发性基因突变以及辐射引发的脂质过氧化，调节肌体免疫功能，起到抗肿瘤的作用。
1、首先将绿葡萄放进冰箱的冷冻室，冷冻3-4小时。
2、取出冰冻好的绿葡萄。
3、然后准备好一盆凉水。
4、将绿葡萄放进水中，浸泡10秒钟左右。
5、这时候取出绿葡萄，用手轻轻一挤，绿葡萄皮就轻轻松松的被剥下来了。
吃葡萄不吐葡萄皮大致意思是吃葡萄时，整颗连皮吃下去，慢慢吃，看起来就像连葡萄皮也吃掉了，这是一句中国传统绕口令，绕口令是一种读起来很绕口，但又妙趣横生的语言艺术。
认真练习绕口令可以使头脑反应灵活、用气自如、吐字清晰、口齿伶俐，可以避免口吃，更可作为休闲逗趣的语言游戏。绕口令的结构方式有对偶式和一贯式两种。绕口令多是诙谐而活泼的，节奏感较强，富有音乐效果。
具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究利用葡萄皮加工食品，用以治疗胆固醇过高、糖尿病等。
葡萄皮就是葡萄的表皮。葡萄皮中含有的花青素比果肉还多，具有保护微小血管、抗发炎的作用，建议洗净后，连皮带肉与籽一起打成汁，完整摄取营养。
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