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腌5斤豆腐要放200克盐，这样才能满足盐豆腐的标准，才能够将盐完全融入到豆腐里面。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
主料：魔芋450克，猪肉100克。
做法：
先把魔芋放在开水中焯二分钟；把魔芋先切成十字形花花，但不要切到底，然后分成一小块块的；准备好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生姜都去皮切碎，香葱洗干净切成葱花；把猪肉切成丝，再用生粉蚝油少量盐腌五分钟。锅烧七成热小火炒香大蒜和生姜，先炒熟猪肉，炒熟后铲出来；再用余油炒泡椒，炒一分钟后，就把魔芋放进去大火翻炒，倒一点点泡椒水进去，炒一分钟。再把炒熟的猪肉倒进去，放盐和鸡精和少少葱花翻炒均匀，最后放小半碗淀粉水勾芡一下；关火，装入盘中
内脂豆腐需要蒸十五分钟左右，注意盘子里要加水，中火蒸制，也可以在微波炉里蒸制，内脂豆腐制作需要的原料，内脂豆腐、榨菜、鸡蛋、香菇、枸杞子、生姜、红尖椒、黑木耳和黄花菜、白芝麻油、陈醋、酱油、胡椒粉和玉米淀粉，制作的具体步骤如下：
1、将榨菜、香菇、枸杞子、黑木耳和黄花菜浸泡，将材料切丝，鸡蛋打散；
2、将生姜、红尖椒和榨菜用油爆香，将香菇、黑木耳和黄花菜入锅，加水，大火煮开后转小火；
3、豆腐从盒中取出，切丝或者切条，汤煮5分钟后加1勺陈醋，然后放入豆腐，煮三分熟；
4、用醋煮酸汤的诀窍是将要加的醋分两次加入，先加一半煮出酸味，然后起锅前加另外一半，保留陈醋的香味；
5、豆腐定型后，转大火，加两勺酱油、一勺醋、一些胡椒粉、加淀粉水增稠，将枸杞子放入锅中，关火，立即将打散的鸡蛋缓慢加入，加点香油，加盖2分钟后，制作完成。
不要。在做鲫鱼豆腐汤时，里面的豆腐不用先煎，直接放在鱼汤里面加热至入味即可，煎过的豆腐不仅失去了原本的鲜嫩口感，而且不容易吸附鲫鱼汤中的鲜味，但要注意直接放鲫鱼汤中煮的豆腐很容易烂，所以煮的时间不宜过长，装盘时不要用锅铲，用汤勺会更好。
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