1、卤豆皮
做法：
豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；
豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金黄色时捞出；
用布袋将大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫；
然后，把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时；
待翻滚便可加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。
2、豆皮肉卷
做法：
肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。
豆皮铺平，抹上肉末卷起来，切成小段。
粘上淀粉。
锅中放油，放入豆皮肉卷小火煎至定型。
碗中加盐、糖、老抽、蚝油、少许水搅匀， 倒入煎好的豆皮肉卷中烧开。
小火收汁，装盘即可。
3、水煮豆皮
做法：将豆皮洗净切成大小均匀的块状。
将豆皮一角卷起用牙签固定好串成串。
大白菜清洗干净手撕成块备用。
葱切段，姜、蒜切末，火锅料适量备用。
豆皮入放了料酒的滚水里锅里略煮去豆腥味捞出备用。
锅里放油，爆香姜蒜末，放入适量的火锅料。
放入豆瓣炒出红油，放入适量的清水烧开。
放入大白菜，再把豆皮放在大白上面进行中火炖煮八到十分钟。
煮至约五分钟时用筷子将豆皮卷翻一次，等菜熟豆皮入味即调入少许的盐，鸡粉拌匀，加入葱段即可离火。
1、准备食材：韭菜和豆皮，豆皮是放冰箱里冷冻的，韭菜要摘洗干净
2、豆皮切丝，韭菜切段
3、豆皮因为是在冰箱里冻着的，放开水中焯了一下
4、准备虾皮，炒锅里放油
5、油热后放入虾皮，放入豆皮丝，翻炒
6、放入花椒面和盐，继续翻炒，放入韭菜段，翻炒
7、把韭菜段炒匀就可以关火了，否则韭菜段很用以弄的火大了，放味精装盘
1、将豆腐皮泡软洗净，切成大菱形片，香菇切成抹刀片，青红椒，冬笋象眼片。花椒泡水后留水备用，香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出，勺内加油烧热，放入姜末炝锅，烹入花椒水。下豆腐皮，香菇汤炒熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入料酒出勺装盘。
2、绿豆芽洗净，在清水中泡5分钟豆腐皮一张洗净把豆腐皮切条状，青椒，葱姜切好炒锅烧热，爆香花椒葱姜。加入绿豆芽翻炒。翻炒均匀后，加入豆腐皮翻炒。翻炒均匀后加入适量生抽和精盐翻炒。一直炒到绿豆芽断生，豆腐皮热透就行，加入青椒提味。
3、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。青椒去蒂去籽，切成细丝备用。锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香。入豆腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅。
主料：绿豆皮、肉未、3张、油、香葱； 制作：1、将秈米、绿豆分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用，制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮；
2、豆皮切10厘米长条，肉沫炒熟调味，加入香葱花，均匀铺在豆皮上，将豆皮叠成四折待制；
3、炒锅上炉倒油烧至6成热时，投入豆皮两面煎黄，起锅改刀成2公分宽的条装盘即可。
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