海胆苦有两种原因，一种是为了保持海胆的新鲜度，放了过多的明矾；另外一种因素是雌性海胆里面会分泌出一种苦味氨基酸，海胆的苦味无法有效去除，可以加点鸡蛋在海胆里面一起蒸，稀释掉海胆的苦味。
海胆是一种营养丰富的食物也是一种口感极佳的食物现在很多人都喜欢到超市里面买回来，然后自己在家进行烹饪。一般吃海胆的话要新鲜而且应该吃真正的生海胆。一般是把挑好的那个海胆清洗干净，然后用剪刀撬开黑色的带有辐射状的芒刺的软壳，然后用调羹挖出壳内类似桔子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，整个过程要非常的细致和熟练。把海胆加入冰块，然后再加上柠檬在用盐浸泡10分钟再把水吸干这样一道鲜美的海胆制作成功了。当然在吃的时候也可以搭配一些佐料，比如酱油和芥末。
桃子毛去除的方法有：
方法1，食用盐轻搓。用水淋湿桃子，抓一撮细盐涂在桃子表面，均匀地轻搓，再将桃子放在水中浸泡片刻，最后用清水冲洗干净，桃毛即可全部去除。
方法2，盐水洗。在温水中化入少许食盐，再把桃子放入水中，用手轻轻搓一搓，桃毛就很快脱落，然后再用清水将桃子冲洗干净即可。
方法3，刷子刷。桃子不要沾水，用干净的刷子在桃子表面刷一遍，再放入盐水中清洗，桃毛也容易去掉。
方法4，小苏打浸泡。碱水去鲜桃毛，在清水中放入少许小苏打，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了，很方便。桃子皮富含果胶，而果胶分子对碱性条件比较敏感，所以用碱水洗桃，不仅能去掉桃毛，还使桃子皮更容易剥下来，吃起来更加方便。
虾去除土腥味的方法如下：
煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，能除去土腥味，且风味独特。在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来烫煮虾仁，即可除去土腥味，又不会影响虾的鲜味。将虾洗净后用沸水烫煮，同时放入几片猪肉同煮，即可消除虾的土腥味。
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