为什么我做的蛋糕一点都不松软

更新时间：2023-07-22

1、为什么我做的蛋糕一点都不松软

　　如果想要蛋糕更加松软，需要加蛋糕油。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。不用加发酵粉，只用蛋黄，搅打一定要充分，使蛋黄充分发泡，要为原来体积的2至3倍，因为蛋糕的蓬松主要就是由蛋黄蛋白质发泡彭胀，加热后蛋白质变性行成的。

2、为什么我做的曲奇饼干都不成形

　　曲奇饼干不成形原因：

　　黄油没有打发，把黄油放软，不要融化，加糖手打就可以，打到成羽毛状就可以。面粉比例太少。温度太低。食材：黄油120克，糖粉50克，鸡蛋黄一颗，低筋面粉130克，盐1克，香草精3滴。

　　曲奇饼干的做法：

　　准备食材。黄油提前室温软化，糖粉可以用料理机将白砂糖打成糖粉，也可以用市售的。黄油加入糖粉和盐，用打蛋器搅匀后再打至颜色变浅，滴入香草精打匀，加入蛋黄，打至顺滑。分两次筛入低粉，用刮刀按压切拌均匀。用硅胶或者布的裱花袋，装入裱花嘴，放入面糊，按自己的喜好挤出曲奇。烤箱预热170度烤20分钟左右至曲奇黄金四周颜色偏深即可。冷却后密封保存。