1、150g黄豆，3.5g内酯，7杯水。
2、黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
3、加水打成豆浆。
4、过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
5、准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
6、豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
7、煮好之后关火，冷却三四分钟。
8、晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。
9、然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。
方法：
1、将豆浆煮开后晾凉，把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆。
2、将豆浆搅拌均匀，再加1茶匙葡萄糖酸内酯，豆浆隔水加热。
3、当加热至豆浆温度达到80摄氏度左右保持15分钟即凝固。
4、凝固后晾凉，祛除表面的浮沫，静置一晚上即可成为豆腐脑。
豆腐脑不凝固，若是豆浆浓度不够的缘故，需要重新制作，并控制好水和豆子的比例，凝固剂用量不够出现的不凝固，需要重新添加适量的凝固剂，若是内酯在化开的时候用的温水或者开水，也需要重新制作，将内酯用凉开水融化再添加进入。
豆腐脑不凝固补救方法
1、豆浆浓度不够
豆腐脑不凝固，很有可能是豆浆浓度不够的缘故，建议在制作之前控制好水和豆子的比例，豆子和水的比例要比1:8高才能好，这样做出来的豆腐脑香味也更加浓郁一些。
2、凝固剂用量不对
通常在制作豆腐脑的时候，1斤豆浆要放5克左右的内酯，要是用量不够的话，就会出现豆浆部分凝固另一部分不凝固的情况，而放的太少就做出来的豆腐脑也会发酸，影响口感。
3、内酯使用冷水
在制作豆腐脑的时候，内酯要用凉开水融化，不能用温水或者是开水，水也不能加的太多，加一点冷水将内酯化开就可以了，要是没有用水化开或者是水温不够，就会造成豆腐脑不凝固的情况。
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