1、准备一个容器。罐头瓶都可以用，瓶子里面是干燥的。
2、把洗干净的蛋放到有酒的小碗里滚一下，然后再放到有盐的小碗里面，又让它浑身沾满盐，然后放到瓶子里面。
3、把瓶子放满后，随意的撒些花椒、大料，放一两个就可以了，封好。放一边看着吧，看一个月就可以吃了。
4、干腌的好处是：用水腌蛋，时间长了容易变成臭蛋，干腌就防止臭蛋的产生，而且出油很快，并且不会像水腌那样，蛋清很咸，蛋黄没味道。这种腌蛋法，蛋清不会很咸，蛋黄非常香，也有咸味，可以试试！
1、蛋壳磕破后再煮：在卤制鹌鹑蛋前一定要先将蛋皮磕破，煮熟的鹌鹑蛋可以先滚一圈有了裂纹再放进卤水中煮，这样在卤制的时候才更容易入味，不怕麻烦的也可以剥壳后再卤。
2、小火慢煮：在煮鹌鹑蛋的时候要大火烧开小火慢煮，这样汤汁会更好的渗入进蛋中，一般建议开中火煮开，再调小火煮15-20分钟后熄火。
3、多浸泡一会：煮好的鹌鹑蛋盛入盒中，并倒入五香卤水汁没过鹌鹑蛋，晾凉后盖上腌泡盒密封盖，秋冬季节就直接放在室温中，如果是夏季可以放入冰箱冷藏室，腌泡一晚上，使之入味，第二天即可食用。
鹌鹑蛋煮熟后不利于储存，一般新鲜的鹌鹑蛋在保持壳没有破损的情况下，不用清洗，直接放入冰箱。这样从生产到变质，最多可以存放45天。但是要注意鹌鹑蛋放冰箱会速冻成坑坑洼洼的，因为里面组织被破坏了，因为鹌鹑蛋本身就软，冷气一冻，就变得僵硬，一拿出来就与外界热气流接触，就迅速变得坑坑洼洼了。
保存鹌鹑蛋首先可以直接把煮熟的鹌鹑蛋放在室温下，在一天内食用完比较好，还可以将煮熟的鹌鹑蛋放到保鲜盒内或者是保鲜袋中，然后再放在冰箱的冷藏室内，或者是多放入食用盐，减少鹌鹑蛋滋生细菌，从而减缓鹌鹑蛋变质速度。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 鹌鹑蛋怎么好剥壳完整不破不烂 下一篇： 海尔滚筒洗衣机如何取消