1、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。
2、没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸
3、洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。
4、烧开后明显看到有血块和其他脏物。
5、把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。
6、不用担心营养会流失，其实营养不会在短时间内都煮出来，这就是为什么我们说煲汤要煲的越久越好。
7、牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。
8、放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。
9、百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。如果你有自己喜欢的也可以根据爱好调整。
10、用的是高压锅，压40分钟。凉后即可起锅了。
11、平时煲好烫晾凉后分成几份放在不同的盒子里面冷冻上，吃的时候拿出来一盒煮面或者放入各种菜进去。
1、材料：牛大骨1根，洋葱半个，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。卤包：干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。调味料：辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙，米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。
2、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用；油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝；
3、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底；
4、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙一起炖煮2小时即可。
1、原料：牛骨1000克。
2、调料：葱1棵，姜8克蒜2头，干红辣椒3个花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。
3、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
4、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。
5、中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
6、加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。
7、加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。
8、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
9、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
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