胡辣汤的做法：
1、花生和黄豆提前浸泡一晚；
2、锅子放水，放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂；
3、豆腐皮、海带切细丝；
4、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水；
5、捞出，控干水分；
6、将其放入锅内，煮10分钟左右；
7、另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀；
8、大葱切碎，姜切末；
9、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油；
10、放入葱姜末，煸炒出香味；
11、将炝香的葱花油倒入锅内，搅拌均匀，取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
12、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可；
注意：整个烧至的过程，保持在30至40分钟，花生和黄豆都能煮熟烂，味道也更加浓郁；采用倒炝锅的方式，炝锅时加入猪油，味道更浓郁；淀粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生；胡椒粉用清水搅拌，防止产生疙瘩。
1、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。
2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。
3、再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。
4、将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀。
5、将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用。
6、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。
7、将骨头汤放入锅中，放入盐。
8、放入小丸子煮熟捞出。
9、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。
10、放入圆白菜煮半分钟。
11、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
1、胡辣汤的汤锅一般很大，要是用铁勺，很有可能谁掉到锅里找不到，要是用木勺的话就不会这样，木勺会浮在汤上，不会掉到锅底。
2、不泄汤。胡辣汤是胶体，铁勺在锅里煮，时间长了铁勺游离出来的铁分子会破坏掉汤的平衡，从而泄汤。
3、卖相好。木勺子很大，但内容不大，一勺一勺盛起来，感觉盛了很多。
4、不导热。铁勺一直使用会变烫。
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