当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 什么是雏蛋与普通鸡蛋有什么区别
雏蛋也叫毛蛋，是指小鸡已成形，因种种原因没孵出小鸡的蛋。毛蛋有两种：
1、 死胎毛蛋：是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。
2、 活胎毛蛋，即在鸡孵化时有意中止孵化，形成活胎毛蛋，又称为活珠子。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，也是一道不错的美食。
口感：鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富；
蛋黄颜色：散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色，吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色；
营养：由于鸡饲料中添加了充足的维生素，饲料蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋，但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量方面，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋，因此，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。
1、鸡蛋从冰箱里拿出来放在室内回温，拿出一根逢衣针在鸡蛋的大屁股后面扎个孔，纯靠手劲儿是不行的，需要借助工具像钉钉子一样把针敲进去，气孔的作用是防止鸡蛋受热开裂。
2、锅里的水烧开，把鸡蛋放进去煮整整七分钟，如果鸡蛋太小，煮六分半也可以。
3、时间到了捞出来放在冷水里泡十五分钟以上再剥皮。
4、美味的溏心蛋就做好了。
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