调制烧鸭酱料的方法：
食材：白糖适量、盐适量、味精适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、陈皮粉适量、八角粉适量、沙姜粉适量、五香粉适量、丁香粉适量、千里香粉适量、桂皮粉适量、香菜粉适量。
步骤：
1、先将所有的药材打粉；
2、使用小火将盐炒热；
3、加入药材粉，混合炒至发热烫手；
4、倒出来后加入白砂糖、味精和鸡粉混合，即完成烧鸭酱料的制作。
广式烧鸭酸梅汁
原料：酸梅酱300克，柠檬1只，白糖30克，精盐适量。
做法：柠檬榨汁，白糖、精盐放入化开，调入酸梅酱拌匀即可。
特点：酸甜适口，带有柠檬的清香味道。
用途：适用于广式烧鸭的点蘸。
1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。
2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内。
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅。
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣。
5、放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软。
6、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
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