将水笋洗干净后去皮切成条状备用。锅开火后加适量食用油，加入肥肉榨油，同时加入辣椒、蒜米、盐翻炒，二三十秒就可以先盛出来。锅中重新倒入食用油并且加入水笋快速翻炒，再将刚才的肉倒入一起炒，最后出锅装盘。
野茭白，别称水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜，南方地区叫高笋。产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾。水生或沼生，常见栽培。亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。
1、材料：黄瓜适量、瘦肉100克、姜1片、葱花适量、料酒适量、生抽适量、醋少许、盐适量、鸡精适量；
2、把黄瓜切菱形片，肉和姜切片，葱切葱花；
3、锅中放适量油烧热后放入肉片翻炒断生；
4、把葱花，姜片放入锅中一起炒匀；
5、倒入生抽，料酒和几滴醋翻炒均匀；
6、放入切好的黄瓜快速翻炒几下，放入盐和鸡精调味；
7、盛出装盘。
1、平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
2、瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
3、姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。
1、材料：酸豆角、猪肉馅、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、干辣椒、白糖、食用油。
2、把酸豆角放在清水中浸泡一会，然后清洗干净，把酸豆角切成小块，把洗好的姜、干辣椒都切成段。
3、在油锅中放入油，把准备好的调料在锅中翻炒均匀，直至炒到肉色变为白色之后，捞出来放在盘子里。
4、在锅中放入油，等到油热至9成熟的时候，把干辣椒和姜末放入，翻炒均匀爆出香味，再把切好的酸豆角放入油锅中翻炒均匀。
5、把炒好的肉碎放入里面，加入适量的生抽、白糖，翻炒均匀后就可以出锅食用了。
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