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上乐公路：上饶经德兴至乐平，全程150公里。环灵山东麓，途经石狮、姚坪、煌固、汪村、郑坊、华坛山等乡镇，县境内62公里。上横公路：上饶至横峰。沿灵山西麓环行，途经罗桥、枫岭头、湖村、茗洋等乡，县境内21公里。饶晶公路：上饶经罗桥至清水乡晶山，途经东山岭、肖家溪、横山、清水塘、常阜、东前汪、全程23公里。
用料：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。
1、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。
2、大葱切丝，姜切丝。杏鲍菇切片。
3、起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香。
4、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。
5、倒入牛杂，大火翻炒一下。
6、倒入适量料酒、老抽、生抽。
7、再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀。
8、然后加入适量盐调味，撒入适量大蒜叶子，提香即可。
牛肉去味的方法有：
1、炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。
2、红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂。
3、开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。
4、如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素。
5、加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
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