当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 鱼胶能和米酒一起炖吗
酒酿味甘辛，性温，有益气、生津、活血之功效。酒酿发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素非常有利于乳腺发育，微量的酒精成分能改善胸部的血液循环。
鱼胶煲时间过长会溶化，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
一般鱼胶用冷水浸过夜，煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚后把鱼胶放进沸水中约15分钟以除腥味。
制作原料：黄芪20克，鱼胶30克，羊肉300克，生姜3片。
制作方法:
将食材洗净，将鱼胶用姜汁温水浸发透；将黄芪20克放入沸水中稍滚片刻，再洗净捞出；将黄芪、鱼胶、羊肉全部放入瓦煲中，加水2500毫升，武火滚沸改文火煲约2小时即可。
炖鱼胶具体做法如下：
准备材料：片状西洋参5至10克、鱼胶15至20克、鸡翅膀一只、姜适量、开水适量。
1、将鱼胶放入温水中浸泡15至30分钟。
2、待鱼胶表面软化后洗净，切片备用。
3、鸡翅膀洗净，去除多余细毛。
4、将西洋参、鱼胶、鸡翅膀、姜等食材依次放入炖盅，加入适量开水，炖煮2小时。
5、2小时后取出食用即可。
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