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蘑菇生吃有毒嗎

更新时间：2023-05-03

1、蘑菇生吃有毒嗎

　　蘑菇是一种食用真菌类食材，我们平常的吃法一般会烹饪成熟食再吃，有些地方的人会生吃或者凉拌蘑菇；

　　1、有些蘑菇能生吃；

　　有些新鲜蘑菇是可以生吃的，吃之前剥去外皮，然后清洗干净，浇上一些柠檬汁或者醋，就可以食用了，肉质肥嫩，味道十分鲜美，但是必须是人工栽培的无毒的蘑菇；

　　2、凉拌蘑菇也好吃；

　　最开始先要将蘑菇洗干净、切片，虽然是凉拌蘑菇，但是还是需要在沸水（水中加盐少许）中焯大概5分钟，葱蒜和丁过油做佐料，滤起蘑菇，放入佐料拌匀，再加些自己喜欢的调料即可；

　　3、尽量少食生蘑菇；

　　虽然有一些新鲜蘑菇可以生吃，但是野生菌类的蘑菇是绝对不可以生吃的，因为其为菌类食材，含有各种有毒的肽类和碱类物质，这些物质对人体伤害很大，必须经过高温加热才可以损坏，所以如果生吃这类蘑菇，就会引发中毒反应，严重的危及生命者也有，所以尽量少生食蘑菇。

2、蘑菇生长在什么地方

　　⒈森林、树林

　　森林、树林是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶，给其它植物提供有机物，促进植物生长。

　　⒉杂木林、灌木丛

　　在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方，这里生长的蘑菇采集起来容易，且生产羊肚菌。

　　⒊草原

　　草原是一个蘑菇种类较少而且固定的地方。这个地方盛产口蘑、鬼伞等真菌，基本上都可以吃，偶尔会生长有毒种类，蘑菇在这里生长，往往会形成蘑菇圈。

　　⒋篱笆、朽木

　　这是一个生产木腐菌的地方。雨后，木头上往往长出肥硕的木耳、香菇等木腐菌，它们若不及时采摘，有的会被太阳晒干，有的会萎缩，待雨后再吸水膨胀，继续长大。

　　⒌ 粪堆

　　这个地方是专门产毒蘑菇的，但还是有几种可以药用。粪堆上的蘑菇由于粪臭味，很少有人会采集，它们大多数是致幻菌类，不能食用。

3、蘑菇生长在什么样的环境里

　　森林：森林是所有蘑菇生长环境中产量最高的环境，由于森林中树种的不同，蘑菇的产量、形态和种类也不同。杂木林、灌木丛：杂木林和灌木丛可以生长羊肚菌，同时，杂木林和灌木丛生长的蘑菇容易采集。草原：草原生长的蘑菇种类较少，这个环境盛产口蘑等真菌，偶尔会生长出有毒种类的蘑菇，蘑菇在这种环境下生长，往往会形成蘑菇圈。篱笆、朽木：篱笆、朽木生长着木腐菌。下雨后的篱笆、朽木环境中的木头上往往长出木耳、香菇等木腐菌，它们使枯枝、落叶分解，参与生态系统的物质循环。