当前位置： 微经验 > 经验 > 美食 > 邓州胡辣汤的做法和配方
1、用料：半肥半瘦猪肉200G（两人份一人两碗量）、盐10-15g、黑胡椒10g、绿豆粉条300g、粉芡150g、鸡蛋1-2个、红糖5-10g、酱油5-10ML、十三香适量、小细葱花5根、大骨头汤适量、姜粉适量。
2、肉切细条，加入盐、少量十三香调匀，腌制10分钟入味后，加人粉芡、鸡蛋、适量水，粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使劲捏拌匀，水不要太多，要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。
3、锅中加水至滚开，用手团直径3-5厘米的肉球下锅，至粉芡变略透明色后，用漏勺捞出，放入事前备好的凉水中冷却备用。
4、锅中倒入事先准备的大骨头汤，嫌肥腻的可放少量汤加水，喜欢清淡的，也可只用水，粉条要提前半个小时用开水发胀后沥干水后入锅煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、红糖、姜粉或姜块，煮5分钟，粉条和汤有点黏黏就差不多了。
5、倒入粉酥肉，煮10-20分钟，酱油起锅前放入少许。
1、锅的品种有很多，最适合胡辣汤的是铜锅。
2、煮胡辣汤是不能用平底锅煮的，用平底锅煮，收汤不好。用铁锅煮要黑汤，尤其是前几次用铁锅。
3、铜锅自然也是有自己的优点。铜本身就有杀菌的作用，把水倒入到铜锅里面水里面的细菌就会被杀死，这就是我们通常说的铜离子效应。
胡辣汤的做法：
1、花生和黄豆提前浸泡一晚；
2、锅子放水，放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂；
3、豆腐皮、海带切细丝；
4、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水；
5、捞出，控干水分；
6、将其放入锅内，煮10分钟左右；
7、另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀；
8、大葱切碎，姜切末；
9、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油；
10、放入葱姜末，煸炒出香味；
11、将炝香的葱花油倒入锅内，搅拌均匀，取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀；
12、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可；
注意：整个烧至的过程，保持在30至40分钟，花生和黄豆都能煮熟烂，味道也更加浓郁；采用倒炝锅的方式，炝锅时加入猪油，味道更浓郁；淀粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生；胡椒粉用清水搅拌，防止产生疙瘩。
更多精彩资讯请关注微经验，我们将持续为您更新最新资讯!
上一篇： 钠着火为什么不能用泡沫灭火器 下一篇： 西南大学预科班分数线是怎样的
淀粉肠和火腿肠是一样的吗 淀粉肠和火腿肠的区别
淀粉肠真的是骨泥做的吗 淀粉肠有骨泥能吃吗