1、材料：海螺肉300克，干鱿鱼100克，蒜苔3支，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒50cc。
2、干鱿鱼放入水中加盐浸泡3小时，捞起沥干切丝；蒜苔洗净切片，备用。
3、取一锅水煮沸后加入海螺肉与鱿鱼丝煮至沸腾。
4、加入蒜苔与所有调味料煮至入味即可。
1、将蒜薹装在一个不透气的塑料袋中，将塑料袋口扎紧，然后放入冰箱上面的保鲜层中。
2、将蒜薹放在阴凉湿润的地方，并在蒜苔表面洒上一些水，让蒜苔保持一定的湿度；
3、将蒜薹放入大的塑料密封袋中，袋内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分逐渐下降到2—4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。
1、材料：胡萝卜2根，青蒜苗5根，大蒜3瓣，花椒十几粒。
2、将胡萝卜洗净，切成片后，放盘中待用。
3、将蒜苗清洗干净后，沥干水份、切成小节备用。
4、将大蒜切成片。
5、炒锅内倒入花生油烧热，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油温不要过热，以免将花椒炒胡。
6、加入胡萝卜片翻炒，放盐搅拌均匀。
7、倒入一杯开水、水量以刚淹没胡萝卜为好，盖上盖子闷。
8、炒至胡萝卜变软后加入青蒜苗翻炒一分钟左右即可。
第一，冷藏法：将蒜薹充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在一度左右；
第二，气调法：
1、快速降氧法：将蒜薹堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮4次，将帐内含的氧量降到百分之一到百分之三，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在百分之三，二氧化碳在百分之十左右为好；
2、自然降氧法：蒜薹进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜薹自行吸收，使氧分压逐渐下降到百分之二到百分之四；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内；
3、充二氧化碳法：在蒜薹堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在百分之一到百分之三，二氧化碳百分之十，温度14度到16度。
1、蒜台洗净切段，猪肉洗净切成薄片（猪肉的肥瘦程度可根据个人喜好而定）。
2、切好的猪肉加入少量盐、料酒、酱油、干淀粉腌20分钟，使之更加入味。
3、热油锅倒入切好的猪肉不断翻炒至无血色后倒入蒜台继续翻炒至断生。
4、加入料酒、盐等调味。
5、待蒜台全部熟透后加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
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