1、在碗里倒入适量的面粉，一般面粉和酵母的比例为100:1，因此可以按照面粉的重量取出合适克数的酵母，将酵母放在另一个小碗内用温水搅拌均匀。
2、在面粉里挖一个洞，把搅拌均匀的酵母水倒入洞内，此时用筷子慢慢把面粉和酵母水混合在一起。
3、把面粉混合成絮状之后，用手慢慢将面粉搓揉成面团，如果面团比较硬的话就要延长搓揉的时间，直到把面团搓揉成表面光滑的质地为止。
4、将搓揉的面团放在碗里发酵，表面可以盖上一层保鲜膜。如果是冬季发面的话，在搅拌酵母的时候可以用40℃以下的温水搅拌，这样发酵的时间会更快。
5、等面团体积变大之后，将面团掰开查看内部是否有小孔，如果有小孔证明发酵完毕了。
1、蒸馒头加干酵母粉的比例是面粉比水比酵母的比例是100比50比1。
2、夏季用冷水和面，冬季用温水和面冬季和面。
3、和面应多搓揉几遍，促使面粉里淀粉和蛋白质充分吸收水分。
4、笼屉与锅口相接处能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
5、蒸馒头时锅内须用冷水加热，逐渐升温使馒头坯均匀受热。切忌快开始用热水或开水蒸馒头。因为这样蒸制馒头容易夹生生。
酵母粉俗称是小苏打。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱，是粉末状的。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
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